13/10/2024
Οι εθιστικές λιγούρες για σοκολάτα είναι αληθινές, κι αυτό πρέπει να λαμβάνεται υπόψη από τους γιατρούς και τους διαιτολόγους.
Είτε μαύρη, είτε πλήρους γάλακτος είτε λευκή – η σοκολάτα είναι ένα από τα πιο δημοφιλή γλυκά. Δεν είναι λοιπόν περίεργο που για πολλούς ανθρώπους, η σοκολάτα είναι απλώς μέρος της ευτυχίας τους. Μια ημερήσια δόση του δημιουργού ευτυχίας που λιώνει στο στόμα είναι σχεδόν απαραίτητη γι΄ αυτούς. Συχνά αναφέρονται αστειευόμενοι ως «chocoholics» - εθισμένοι στη σοκολάτα. Μπορεί όμως η σοκολάτα να είναι πραγματικά εθιστική;
«Συνήθως συνδέουμε την εθιστική συμπεριφορά με ναρκωτικά ή αλκοόλ, αλλά η σοκολάτα μπορεί επίσης να προκαλέσει παρόμοιες ψυχολογικές και φυσιολογικές αντιδράσεις σε άτομα που είναι ευαίσθητα σε αυτήν», εξηγεί η ερευνήτρια εθισμού Kristen Bruinsma από το Πανεπιστήμιο της Αριζόνα στο Tucson. Οι σοκοολικοί, για παράδειγμα, έχουν επίσης μια σχεδόν καταναγκαστική επιθυμία για την εθιστική ουσία που δεν μπορεί να ικανοποιηθεί με τίποτα άλλο.
Περίπου το 40% των γυναικών και το 15% των ανδρών έχουν μια εθιστική λαχτάρα για σοκολάτα, όπως αναφέρει η ερευνήτρια. Φυσικά, αυτό δεν είναι το ίδιο για όλους. «Σε ακραίες περιπτώσεις, εκείνοι που επηρεάζονται τρώνε τη σοκολάτα κρυφά ή σε υπερβολικές ποσότητες, όπως κάνουν άλλοι με το αλκοόλ, για παράδειγμα», λέει η Bruinsma. Μερικοί chocoholics ανέφεραν επίσης ότι γίνονται ευερέθιστοι όταν δεν παίρνουν σοκολάτα. Σε αυτές τις πτυχές, η επιθυμία για σοκολάτα είναι σίγουρα παρόμοια με τον κλασικό εθισμό. Ωστόσο, το κατά πόσον αυτοί οι παραλληλισμοί είναι αρκετοί για να συγκριθούν οι επιπτώσεις της σοκολάτας με τις περίπλοκες σωματικές και ψυχικές επιπτώσεις του εθισμού εξακολουθεί να είναι αμφιλεγόμενο.
Η γλύκα από μόνη της δεν την κάνει εθιστική
Τι ακριβώς όμως κάνει τη σοκολάτα εθιστική; «Υπάρχουν διάφορες θεωρίες σχετικά με αυτό μέχρι στιγμής, αλλά υπάρχουν λίγα στοιχεία και μικρή συμφωνία μεταξύ των ερευνητών», λέει η Bruinsma. Σύμφωνα με μια θεωρία, για την εθιστική δράση ευθύνονται οι μεγάλες ποσότητες ζάχαρης που περιέχει η σοκολάτα. Μελέτες δείχνουν ότι οι άνθρωποι και πολλά ζώα προτιμούν τα γλυκά από τη γέννησή τους - πιθανώς επειδή οι γλυκές γεύσεις υποδηλώνουν υψηλή περιεκτικότητα σε ενέργεια και επομένως μια πλούσια διατροφή. «Αλλά το 75% όλων των αυτοαποκαλούμενων chocoholics λένε ότι τα άλλα γλυκά δεν υποκαθιστούν την σοκολάτοα και δεν τους ανακουφίζουν από την λαχτάρα», λέει η ερευνήτρια.
Σύμφωνα με μια άλλη θεωρία, η τυπική αίσθηση σοκολάτας που λιώνει στο στόμα είναι ο αποφασιστικός παράγοντας. Αν συνέβαινε αυτό, τότε η λευκή σοκολάτα θα μπορούσε επίσης να ικανοποιήσει τη λαχτάρα των chocoholics, υποστηρίζει ο Bruinsma. Επειδή έχει την ίδια υφή, αλλά δεν έχει το τυπικό άρωμα κακάο και επίσης μερικά από τα δυνητικά βιολογικά ενεργά συστατικά. Στην πραγματικότητα, οι ερευνητές το δοκίμασαν αυτό σε ένα πείραμα. Το αποτέλεσμά τους: Η λευκή σοκολάτα μείωσε την επιθυμία για σοκολάτα μόνο ελαφρά και μόνο πολύ προσωρινά. «Αυτό υποδηλώνει ότι είτε το τυπικό άρωμα κακάο παίζει σημαντικό ρόλο είτε ένα βιολογικά ενεργό συστατικό», λέει η Bruinsma.
Επίδραση παρόμοια με την κάνναβη
Όπως εξηγεί η ερευνήτρια εθισμού, η σοκολάτα περιέχει αρκετά συστατικά που προκαλούν φυσιολογικές ή ψυχολογικές επιπτώσεις. Αυτές περιλαμβάνουν τις διεγερτικές ουσίες καφεΐνη, τυραμίνη και φαινυλαιθυλαμίνη, αλλά και πρόδρομες ουσίες της ανανδαμίδης, μιας ένωσης που έχει παρόμοια δράση στον εγκέφαλο με το τοξικό που περιέχει η κάνναβη. «Είναι πιθανό η σοκολάτα να αυξάνει τα επίπεδα ανανδαμίδης στον εγκέφαλο, προκαλώντας ένα αίσθημα ευεξίας», λέει η Bruinsma. Ωστόσο, αυτό το αποτέλεσμα θα μπορούσε επίσης να προκληθεί από μια αλληλεπίδραση με άλλα βιολογικά ενεργά συστατικά της σοκολάτας. Το αν συμβαίνει αυτό δεν έχει ακόμη διερευνηθεί. Επιπλέον, παραμένει ασαφές εάν οι συγκεντρώσεις αυτών των συστατικών που περιέχονται στην σοκολάτα είναι επαρκείς για να έχουν βιολογικό αποτέλεσμα.
«Όμως ανεξάρτητα από τον ακριβή μηχανισμό, είναι σημαντικό να συνειδητοποιήσουμε ότι οι εθιστικές λιγούρες για σοκολάτα είναι αληθινές», λέει η Bruinsma. Αυτό πρέπει επίσης να λαμβάνεται υπόψη από τους γιατρούς και τους διαιτολόγους όταν πρόκειται για την ενθάρρυνση των υπέρβαρων ατόμων, για παράδειγμα, να τρώνε μια πιο υγιεινή διατροφή. - Πηγή: scinexx.de & Φωτογραφία
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου